Objetivo de aprendizaje: El alumno determinará la importancia de las reacciones bioquímicas que ocurren en el procesamiento de alimentos.
Importancia de la bioquímica en los alimentos
· Ayuda a entender cómo los nutrientes se transforman en energía
· Ayuda a identificar contaminantes y aditivos en los alimentos
· Ayuda a mejorar las técnicas de procesamiento de alimentos
· Ayuda a comprender cómo los nutrientes respaldan los procesos vitales del cuerpo
· Ayuda a comprender cómo los componentes alimentarios pueden influir en enfermedades crónicas
- Aplicaciones de la bioquímica en los alimentos
Optimización de los procesos alimentarios
· Utilización de bacterias ácido lácticas para conservar alimentos
· Utilización de enzimas para eliminar bacterias patógenas
- Profesor: Myrna Esmeralda Ramos Leal